牛奶炒虾仁的做法

类别 家常菜 补阳食谱 骨质疏松食谱 青少年食谱 营养不良食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽艳丽，滑软细嫩，爽脆，鲜咸，醇香.

主料 虾仁200克

辅料 牛奶150克 火腿50克 鸡蛋清100克 青豆25克 鸡精2克

调料 盐3克 料酒15克 淀粉(玉米)10克 色拉油30克

1.虾仁洗净沥干，放入碗中；
2.碗内加入鸡精、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀，使水淀粉均匀地裹在虾仁上；
3.将牛奶倒入碗中，放入精盐、鸡精、水淀粉调成汁；
4.坐锅点火放油，待油烧开后把碗中的鲜奶、鸡蛋清搅匀倒入锅内；
5.稍等几分钟再用勺慢慢推动于呈雪白块状浮在油面时，捞出控干水分；
6.将浆好的虾仁、青豆(沥干的)过油滑熟挥出；
7.锅内油热的加入清汤、精盐、料酒、鸡精烧开，用水淀粉勾成薄芡；
8.倒入奶块、虾仁、青豆，装入盘中撒上火腿即成。

牛奶含有多种营养成分，基本上能够满足人体(尤其婴幼儿)的种营养需求。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。