扁豆炒肉丝的做法

类别 家常菜 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 滋阴食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 扁豆250克

辅料 猪肉(肥瘦)150克

调料 盐5克 甜面酱5克 酱油30克 料酒10克 香油10克 味精2克 淀粉(玉米)10克 大葱2克 姜2克 植物油35克

1.将肥瘦肉洗净，切6厘米长的“帘子棍”丝；
2.扁豆择洗干净，斜刀切成4.5厘米长的丝；
3.扁豆丝放入开水锅内烫透，用凉水过凉控水分；
4.炒锅置火上，放入植物油，热后下入肉丝煸炒变色；
5.加入葱姜末、面酱、酱油，投入扁豆，烹料酒，点汤，加味精、精盐找口，翻炒均匀；
6.勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。