豌豆鸡肉派的做法

类别 快餐/主食 营养不良食谱 单身食谱 青少年食谱

工艺 烤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 咸派皮450克

辅料 鸡胸脯肉200克 洋葱（白皮）30克 豌豆60克 蘑菇(鲜蘑)50克 玉米面（黄）10克 鸡蛋清15克 牛奶100克 鸡蛋黄20克

调料 盐5克 牛油30克 胡椒粉2克

1.鸡胸肉切丁；
2.鸡丁、蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及盐一起腌约30分钟至入味；
3.蘑菇切片备用；
4.牛油放入锅里加热融化后，将洋葱炒香；
5.再放蘑菇片、豌豆仁、调味后的鸡肉丁一起炒熟；
6.将牛奶加高筋面粉调匀倒入锅中，勾芡后即可熄火；
7.将2/3的派皮擀成0.4厘米，压入派盘中；
8.切掉边缘多余的派皮，整形好松弛约15分钟；
9.将炒好的材料放入派皮内，派的边缘涂抹上蛋黄液；
10.将派皮边缘多余的派皮与剩余1/3皮结合在一起；
11.将派皮擀平，盖在派上，将派皮边缘处压紧；
12.切掉边缘多余的派皮，松弛约15分钟；
13.表面中央用剪刀剪开成十字状，抹上剩余蛋黄液；
14.放入烤箱180/120℃烘烤约25～30分钟即可。

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
玉米面（黄） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。