菊花划水的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 术后食谱 产后调理食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 草鱼750克

辅料 香菇（鲜）50克 青椒50克 鸡蛋清50克

调料 番茄酱10克 醋5克 白砂糖5克 盐3克 鸡精2克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 植物油40克

1.将草鱼尾洗净，片成坡刀片；
2.冬笋切片后焯水；
3.油菜心洗净后焯水；
4.水发口蘑洗净后切片；
5.锅巴用手掰成小块；
6.锅上火放植物油，将葱段、姜片煸出香味后，下入酱油、料酒、奶汤，稍煮后捞出葱段、姜片不要，再下入海参、冬笋片、口蘑片；
7.沸后用精盐、胡椒粉、鸡精调好口味，最后放入油菜心烧至入味，用淀粉勾薄芡，淋些香油，再将海参和卤汁分装在两个汤碗内；
8.锅复上火放油，油大热时，将锅巴下入炸酥呈金黄色，即刻用漏勺捞到盆内，再往炸好的锅巴上浇点热油；
9.将烧好的海参，卤汁同时倒入盛锅巴的汤盆中，发出吱吱的响声即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。