虾干皮肚汤的做法

类别 家常菜 延缓衰老食谱 美容养颜食谱 滋阴食谱 贫血食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 虾干鲜香，皮肚口嚼有劲。

主料 白菜200克 猪肉皮200克

辅料 虾仁20克

调料 香油2克 色拉油60克 盐5克 味精2克 料酒15克 大葱10克 姜5克

1.炒锅放在火上，放入色拉油500克，烧至五六成热，下入干皮肚炸至皮肚发软；
2.把锅离火，皮肚在锅内泡20分钟；
3.然后再把油锅放在火上烧热（温度仍不宜过高），待皮肚全部发透，捞出沥油；
4.沥油后，把皮肚放入盆内，用开水泡软，取出洗净，斜片成长条；
5.虾干用开水泡上；
6.白菜择洗干净，切成段；
7.锅放在火上，放油烧热，下入葱末、姜末炝锅，加入精盐、高汤、虾干、皮肚、白菜烧开，撇净浮沫；
8.加入料酒、味精，淋入香油，盛在汤碗中即成。

1.本品有油炸过程，需备色拉油约500克，高汤约750克；
2.皮肚是干猪皮经熟油发后呈乳孔状，色泽淡金黄，质地干脆，形状饱满，酷鱼肚，所以餐桌上称为皮肚。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。