凉拌鱼片的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 草鱼1000克

辅料 胡萝卜100克 鸡蛋清30克

调料 香菜10克 植物油15克 姜5克 花椒5克 盐4克 淀粉(玉米)5克 白砂糖3克 味精2克

1.将草鱼收拾干净，剔骨，取鱼肉切片；
2.放入碗中，倒入鸡蛋清、淀粉，少许水，抓匀；
3.放入沸水锅中煮浮即捞，晾凉；
4.胡萝卜洗净，切丝；
5.香菜择洗干净，切段；
6.锅中倒入油烧至六成热，放入花椒炒香，捞出花椒不要，制成花椒油；
7.将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上，加入花椒油、盐、白酒、味精，拌匀即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。