雪花鱼羹的做法

类别 家常菜 益智补脑食谱 延缓衰老食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鲢鱼头500克

辅料 鸡蛋清50克

调料 盐4克 味精3克 胡椒粉1克 大葱10克 姜8克 香油3克

1.将胖鱼头洗净入锅，放入葱段、姜片，用水煮5分钟，用筷子把鱼骨剔出来（去净头、刺、内脏）；
2.鸡蛋清搅成雪花状；
3.将锅置于旺火上，倒入清汤（300克），加上鱼肉、精盐、香油、味精烧开；
4.再浇上鸡蛋清，放入葱段，撒上胡椒粉，出锅盛入汤碗即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。