百花蛋卷的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡蛋200克 猪肉(肥)50克 虾仁200克 紫菜(干)10克 葱白100克 韭菜100克

辅料 鸡蛋清20克

调料 盐3克 味精1克 料酒2克 胡椒粉15克 淀粉(玉米)10克

1.葱剥去外层，洗净切成葱白末；
2.韭菜摘洗干净切末；
3.鸡蛋放碗内，下精盐打散，用油煎成薄蛋皮片；
4.虾仁去肠，洗净剁成虾蓉；
5.猪肉先切丁再剁成泥，与虾蓉同放碗内，下入葱白末、韭菜末、调料、蛋清和干淀粉，搅成稠馅；
6.将蛋皮铺平放上馅，抹平后加入紫菜一片，卷紧成卷，以湿淀粉芡封口；
7.上笼蒸20分钟，取出晾凉，斜切成段，装盘即可。

葱白 服地黄、常山人，忌食葱。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。