糖醋海肠花的做法

类别 山东菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 私家菜 沿江菜

工艺 拌

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 海肠清脆甜酸微辣，色红、黑、绿相间。

主料 海肠600克

辅料 辣椒(红、尖)70克 辣椒(青、尖)80克 木耳(水发)50克

调料 白醋10克 醋5克 白砂糖10克 芥末油5克 酱油10克

1.海肠洗去黏液，去掉内脏洗净，切4厘米长的梳背花刀，用70℃热水烫出呈花状；青红椒洗净切末；水发木耳用开水烫出切丝备用。
2.白糖、白醋、米醋、芥末油和少许海鲜酱油调成汁。
3.海肠放玻璃汤盘内，放青红椒粒、木耳丝，倒入调料汁即成。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。