炸熘荔枝肉的做法

类别 上海菜

工艺 炸

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽红亮，甜酸味美。

主料 水面筋200克 青椒50克

调料 小麦富强粉75克 淀粉(豌豆)10克 盐5克 酱油25克 醋50克 白砂糖75克 花生油100克 香油15克 味精3克

1.烤麸（水面筋）切成长方块，在开火锅中稍煮后，用清水洗过，压干水分，放容器中，加精盐，味精拌匀。青红椒切成菱形片。富强粉加清水调成厚糊。
2.锅烧热放进熟花生油，烧至五六成热烤麸先在面粉糊里挂糊，再逐块投入热油锅中，炸至松脆，捞出沥油。锅内留余油少许，放入青红椒煸炒一下，加酱油，精盐，米醋，白糖，少量水烧沸后，用湿淀粉勾薄芡，再倒入炸好的烤麸，颠翻几下，淋上麻油，起锅装盘即可。