红煨猪排的做法

类别 福建菜 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 煨

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜色泽黄，肉质软嫩，味道鲜美醇香，食之爽口开胃。

主料 猪排骨(大排)1000克

调料 黄酒40克 白砂糖15克 醋16克 酱油40克 浓缩橘汁20克 香油2克 花生油150克

1.将猪排骨斩成双骨排四方形17块，放在碗里，加入黄酒、酱油抓匀稍腌后备用；
2.炒锅放在旺火上，下花生油烧到七成热时，将腌好的排骨块下锅油炸，五成熟时起锅滗去油；
3.原锅移在微火上，加入醋，将排骨块稍炒片刻，再倒入猪骨汤（800克），调入黄酒、白糖、酱油，煨半小时；
4.最后淋上橘汁、香油，稍拌即成；