酒酿樱桃的做法

类别 上海菜 甜品/点心

工艺 煮

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 甜如蜜汁，糯香微酸。

主料 樱桃250克

辅料 豌豆10克

调料 江米酒50克 白砂糖100克 糖桂花1克

1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整；
2.酒酿用筷子搅散；
3.豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水；
4.炒锅置火上，舀入清水600毫升烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。

1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻；
2.沸后撇净浮沫，汁清见底。