凉拌鸭肠的做法

类别 健脾开胃食谱 北京菜

工艺 拌

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

口感 此菜色泽美观，香脆可口，稍带辣味，是佐酒佳肴。

主料 鸭肠500克

辅料 青椒250克

调料 香菜30克 小葱50克 盐3克 料酒20克 味精3克 醋10克 香油5克 辣椒油15克

1.先将鸭肠剖开，用清水冲洗干净，放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净即可；
2.把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉，然后改刀切成段；
3.将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的丝；
4.葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等，一起调拌均匀，即可装盘。