奶汁烤对虾的做法

类别 家常菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 不孕不育食谱

工艺 烤

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

口感 奶汁乳白，计司色黄，虾肉软嫩，香气浓郁。

主料 对虾300克

辅料 菜花50克 土豆（黄皮）50克 发菜（干）15克 芦笋15克 蘑菇(鲜蘑)15克 豌豆10克

调料 菜籽油50克 黄油25克 奶油30克 辣酱油10克 盐3克 胡椒粉3克 吉士粉40克 色拉酱100克 小麦面粉25克

1.将对虾洗净，去头，剥壳，留尾(剁去尾尖)，从脊背处挑出沙肠；
2.片开成腹部仍然相连的两片，用刀尖在表面扎几下，挑断虾筋然后撒上盐和胡椒粉，稍腌片刻，再沾一层面粉；
3.熟菜花摘成10多个小朵；
4.熟土豆去皮，切成厚0.3厘米的薄片；
5.罐头鲜蘑、笋均切成片；
6.龙须菜切成2.5厘米长的段；
7.将奶油少司、酸奶油、辣酱油和鲜汤放在锅内，烧开调匀，离火，晾凉，即成烤虾味汁；
8.将煎盘(即平锅)架在火上，放入生菜烧至六七成热，下入对虾煎至两面呈金黄色时；
9.滗出煎盘内的生菜油，淋入黄油拌匀，连盘入烤箱烤几分钟，取出；
10.取烤盘两个，先倒入少许调匀的烤虾味汁，把煎过的虾平放在内，上面再码菜花小朵、土豆片、鲜蘑片、笋片、豌豆和龙须菜段；
11.然后把其余的烤虾味汁倒入，均匀地撒上计司粉，放入盛水的大煎盘，入烤炉(炉温300℃)内烤10～15分钟，取出即可食用。

本品中的龙须菜、笋、豌豆、鲜蘑最好采用罐头，口感更好。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。