琥珀松花的做法

类别 私家菜 清热解毒食谱 清热去火食谱 胃调养食谱 消化性溃疡食谱

工艺 炒

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽红润，酸甜适口。

主料 松花蛋（鸭蛋）250克 猪肉(肥瘦)250克

辅料 面包屑50克 青椒10克

调料 盐4克 白砂糖15克 料酒10克 大葱5克 姜3克 五香粉3克 淀粉(玉米)5克 醋8克 香菜15克

1.猪肉洗净剁成馅，放入料酒，精盐，白糖少许，略腌片刻，再调入葱姜末，五香粉，味精，加湿淀粉，面包屑，用力搅拌直至粘稠；
2.松花蛋剥皮洗净，逐个用肉馅粘稠；
3.炒锅置于火上，倒入适量植物油烧热，将包好的松花蛋分别入油锅炸熟，颜色呈猩红，捞出沥油，凉一下用刀从中间切开摆放在盘内；
4.锅内留底油，放入姜丝，葱末焰炒，放入由酱油，精盐，醋，湿淀粉，少许白糖，适量水对成的汁，熬至汁液粘稠，透明，放入青椒丝，香菜段，葱丝，味精翻炒一下，均匀地浇在蛋上即成。

松花蛋（鸭蛋） 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。