指数
鸭掌汤泡肚的做法
1.猪肚尖头初步加工,用直刀在光的一面剞一字刀,再横七竖八剞斜刀片,三刀一断,成鱼鳃形,再切成5厘米长,2厘米宽的片,用少许碱腌约半小时,再用清水漂去碱味;
2.将鸭掌洗净,放入汤锅中煮熟捞出,用凉开水过凉取出;
3.在每个鸭掌上部和爪部的中间划开,剔出骨头,保持鸭掌完整口蘑用水泡发,片成片;
4.豆苗择洗净;
5.葱白切段;
6.锅仙放入清鸡汤(1000毫升)、熟鸭掌、口蘑片、盐、味精,烧开调好味,撇去泡沫,再放入豆苗,装入汤碗内,放胡椒粉、鸡油;
7.锅内放入清汤烧开,下入肚尖花,加料酒、盐氽一下,即用漏勺捞出,装入盘内,拌上胡椒粉,随同鸭掌口蘑鸡汤上桌,装盘中肚尖花到入汤内即成。
鸭掌汤泡肚的食谱营养
鸭掌汤泡肚的营养成分
- 能量1223.4千卡
- 蛋白质198.48克
- 脂肪22.96克
- 碳水化合物67.89克
- 叶酸9.5微克
- 膳食纤维12.99克
- 胆固醇905毫克
- 维生素a2285.2微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c335毫克
- 维生素e14.71毫克
- 胡萝卜素13336.2微克
- 核黄素1.97毫克
- 硫胺素0.52毫克
- 烟酸27.03毫克
- 钙386.64毫克
- 磷1504.52毫克
- 钾2303.96毫克
- 钠6646.74毫克
- 碘0.16微克
- 镁186.4毫克
- 铁37.74毫克
- 锌13.25毫克
- 硒62.07微克
- 铜2.23毫克
- 锰5.06毫克