鸭掌汤泡肚的做法

鸭掌汤泡肚的做法

鸭掌汤泡肚

类别 脾调养食谱 私家菜 补虚养身食谱 胃调养食谱

工艺

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 鲜嫩滑爽、诱人食欲。

主料 鸭掌500克 猪肚250克 豌豆苗500克

辅料 口蘑20克

调料 料酒25克 15克 味精2克 胡椒粉2克 鸡油15克 2克

指数
鸭掌汤泡肚的做法
1.猪肚尖头初步加工,用直刀在光的一面剞一字刀,再横七竖八剞斜刀片,三刀一断,成鱼鳃形,再切成5厘米长,2厘米宽的片,用少许碱腌约半小时,再用清水漂去碱味;
2.将鸭掌洗净,放入汤锅中煮熟捞出,用凉开水过凉取出;
3.在每个鸭掌上部和爪部的中间划开,剔出骨头,保持鸭掌完整口蘑用水泡发,片成片;
4.豆苗择洗净;
5.葱白切段;
6.锅仙放入清鸡汤(1000毫升)、熟鸭掌、口蘑片、盐、味精,烧开调好味,撇去泡沫,再放入豆苗,装入汤碗内,放胡椒粉、鸡油;
7.锅内放入清汤烧开,下入肚尖花,加料酒、盐氽一下,即用漏勺捞出,装入盘内,拌上胡椒粉,随同鸭掌口蘑鸡汤上桌,装盘中肚尖花到入汤内即成。
鸭掌汤泡肚的食谱营养
鸭掌汤泡肚的营养成分
日常生活类