双白炒虾仁的做法

类别 山东菜 孕妇食谱 动脉硬化食谱 秋季养生食谱 高血压食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 虾仁洁白，滑嫩，白果鲜黄，百合清脆，味鲜咸香爽。

主料 海虾300克 百合(干)100克 白果（干）50克

调料 大葱15克 姜15克 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)10克 盐2克 味精2克 料酒5克 植物油20克

1.中虾去头、皮、尾，挑去沙线，斜刀片成片；白果用水发好备用；百合掰开，用水洗净同白果一起用沸水焯出。
2.热勺中加植物油烧温，放入虾仁划出；留底油放入葱姜烹出香味，再放入百合、白果、少许高汤调味，用水淀粉勾稀芡，放入虾仁翻炒，淋明油即成。

白果（干） 白果忌与鳗鱼同食。
海虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。