盐水大虾的做法

类别 清真菜 补阳食谱 通乳食谱 补血食谱 肾调养食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 清淡鲜美，虾味浓郁。

主料 对虾800克

调料 料酒10克 盐12克 大葱10克 姜8克 花椒2克

1.将虾洗净，剪去须，尾，去掉头部沙包；
2.再从脊背剪开，挑去沙线，待用；
3.煮锅加入清水1000克，放入葱、姜、花椒、料酒、盐，旺火煮沸；
4.撇浮沫，下入大虾煮熟；
5.然后将虾捞出，晾凉，煮虾的水沉淀；
6.将清澈的汤撇出放小盆内，冷却；
7.将虾用原汤泡上浸入味；
8.食用时，可将虾改刀，码放整齐置于平盘内，再淋上少许原汤即可。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。