鸡啄豆腐的做法

类别 湖南菜 营养不良食谱 家常菜

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 香嫩脆鲜，适宜老年人食用。

主料 豆腐(南)500克 猪肉(肥瘦)100克

辅料 香菇（鲜）25克 冬笋50克 虾米15克 火腿10克 花生仁（炒）25克

调料 猪油（炼制）80克 料酒25克 酱油25克 盐5克 味精1克 大葱10克 香油15克 淀粉(豌豆)8克

1.猪肉、冬笋、火腿、泡发的虾米、泡发去蒂的香菇洗净，均切在成米状，葱切成花。花生米剁碎。
2.将猪油烧沸，下入猪肉、冬笋、香菇和金钩煸炒，烹料酒、炒出香味时装入盘内。
3.再将猪油烧沸，下入整块豆腐，两面煎黄，再将豆腐炒碎，加入盐、酱油、味精和已炒熟的配料，炒匀后用湿淀粉调稀勾芡，放香油、装入盘内并撒上花生米、火腿末和葱花即可。

花生仁（炒） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。