干煎豆腐的做法

类别 私家菜 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱

工艺 生煎

口味 咸鲜味

食用 中餐

口感 色泽金黄，质嫩鲜咸。

主料 豆腐(北)250克

调料 花生油50克 盐2克 味精1克 大葱10克 姜2克 醋5克

1.将豆腐洗净，投放沸水锅中焯烫一下，捞出投凉，片成1至1.2厘米厚的片，装入盘内，同时加入盐、味精、葱末、姜末和适量鲜汤，腌渍半小时左右，使之入味。
2.平锅架火上，放油烧至五成热，将豆腐摊铺在锅内（不要重叠），用中小火煎，煎黄一面翻身，再煎另一面，待豆腐两面都煎成黄色时，烹醋稍焖，即可出锅食用。