炒生鸡丝豆苗的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 延缓衰老食谱 老人食谱 孕早期食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉150克

辅料 豌豆苗50克 鸡蛋清30克 牛奶15克

调料 淀粉(玉米)25克 料酒5克 味精2克 姜汁10克 鸭油100克 盐2克

1.将鸡脯肉切成细丝；
2.鸡肉丝洗去血水，用盐、牛奶、淀粉、蛋清浆好；
3.豆苗切成3.3厘米长的段；
4.坐勺上火，倒入鸭油烧至四五成热，将鸡丝下入，滑开即透，倒出沥油；
5.炒勺回火上，放底油，下入豆苗、姜汁稍加煸炒；
6.倒入鸡丝，调入精盐、料酒、味精颠炒淋入鸭油，出勺装盘即成。

本品有油炸过程，需备鸭油约500克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。