卤五香豆腐干的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 学生膳食

工艺 卤

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 豆腐干柔软、五香味浓。

主料 豆腐干500克

调料 香油10克 酱油50克 盐2克 味精2克 八角6克 花椒5克 五香粉5克 大葱10克 姜5克

1.将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧；
2.将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上；
3.锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约半小时，即成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，下入味精拌匀，当汁味已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋(下次再用)，捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。