笋丝油烧田鸡腿的做法

类别 私家菜 骨质疏松食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 田鸡250克 冬笋350克

辅料 鸡蛋20克

调料 大葱10克 大蒜（白皮）2克 姜2克 香油1克 胡椒粉5克 酱油3克 味精3克 蚝油3克 白砂糖2克 盐3克 花生油100克 淀粉(豌豆)25克

在沸水中加入精盐四分把十字笋烫过，隔起，在田联鸡腿中加入精盐、净蛋拌匀，然后拍上干生粉15克。武火烧锅，下花生油烧至100摄氏度时，把田鸡腿炸透，捞起；再放入十字笋炸过，捞起，去油；放入姜花（切花）、蒜茸（剁碎）、葱段（切段）及炸好的十字笋，溅入淡上汤，调入味精、蚝油、白糖、老抽等味料，再加胡椒、湿淀粉15克（淀粉10克加水）打芡，放入炸好的田鸡腿，加入麻油和蚝油拌匀上碟。

本品有过油炸过程，需备花生油约750克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。