砂锅珍珠豆腐的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 老人食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉50克 豆腐(北)200克 海参（水浸）100克

辅料 鸡蛋清25克 蛋糕50克 玉兰片25克 菠菜25克

调料 酱油10克 盐5克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 花生油25克

1.将鸡脯肉切成丁，加入鸡蛋清、精盐、湿淀粉拌匀；
2.将水发海参、豆腐、黄蛋糕、水发玉兰片均切成丁；
3.菠菜梗切成丁，入沸水锅中氽一下，捞出控净水分；
4.将锅置于中火上，放入花生油，烧至五成热，放入鸡脯肉丁划过，捞出控油；
5.砂锅内放入清汤，加入酱油、精盐、味精，倒入鸡脯肉丁、海参丁、豆腐丁、黄蛋糕丁、玉兰片丁；
6.煮沸后撇净浮沫，淋入鸡油出锅即可。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。