泸州烘蛋的做法

类别 学生膳食 四川菜 营养不良食谱 青少年食谱

工艺 煎

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡蛋150克

调料 淀粉(玉米)4克 盐5克 味精5克 花生油15克

1.将鸡蛋打散，与水淀粉、精盐、味精、50克清水和在一起，调匀待用；
2.在锅中放油25克左右，烧温热；
3.将鸡蛋下锅（留少许粘缝用），待快炒熟时（呈稠糊状），锅离火，用铲子将四周薄片向中间合起，用余下的鸡蛋液粘合，再把锅烧温热，把鸡蛋翻过来，用刀切成3厘米见方块；
4.花生油下锅，这时，鸡蛋遇热油后，开始膨胀，近似方形，待表皮酥脆，捞出即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。