蚝油豆腐煲的做法

类别 家常菜 骨质疏松食谱 营养不良食谱 学生膳食 增肥食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 豆腐酥嫩，蚝香浓郁。

主料 豆腐(南)250克

辅料 香菇（鲜）100克 玉兰片100克

调料 色拉油50克 大蒜（白皮）40克 蚝油15克 黄酒10克 淀粉(玉米)5克 酱油5克 白砂糖5克 鸡精2克 盐2克 胡椒粉2克

1.豆腐切块；
2.香菇洗净，切片；
3.蒜剥皮切片；
4.锅中放油烧热，放入豆腐炸至色泽金黄，捞出沥干油；
5.余油倒出，留少许，放入蚝油、蒜片煸炒，待出香味，倒入黄酒、酱油和400克水；
6.然后放入豆腐、香菇、玉兰片、白糖、鸡精、精盐、胡椒粉，烧开；
7.勾入水淀粉，盛入煲锅即可。

本品有油炸过程，需备色拉油约400克