香豆腐蛤蜊煲的做法

类别 家常菜

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(南)500克 蛤蜊1000克

调料 姜5克 盐3克 味精2克 鸡油20克 大葱5克 泡椒5克 辣椒油8克

1.将蛤蜊洗净，放入淡盐水中养2小时左右，捞出逐一劈开壳盖，取其肉放入清水中漂洗干净，捞起沥水；
2.南豆腐放入清水中漂洗干净；
3.将姜片排放在煲的底部，取半嫩豆腐，用刀切成薄片放入；
4.豆腐上再铺放蛤蜊肉，然后再盖上豆腐片，排上余下的蛤蜊肉；
5.加入精盐、味精、姜末、葱花、泡椒末和鸡油，置小火上煲15分钟左右，淋入红辣油即成。

蛤蜊 蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。