蒸白肉丸的做法

类别 家常菜 滋阴食谱 贫血食谱 补虚养身食谱 消化不良食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪腿肉550克 猪肉(肥)200克 草鱼250克 荸荠100克

辅料 鸡蛋150克

调料 味精5克 淀粉(玉米)25克 料酒25克 盐20克 胡椒粉3克 五香粉1克 大葱35克 姜15克

1.荸荠去皮备用；
2.将猪瘦肉洗净，切成绿豆大的粒；
3.葱、姜分别切末；
4.猪肥肉煮熟，与荸荠分别切成黄豆大的粒；
5.将草鱼去骨留肉剁成蓉，越细越好，加入鸡蛋液、精盐、味精、料酒、姜末、葱末、五香粉、胡椒粉、湿淀粉，一边搅拌一边加入清水，最后放入猪肉丁、荸荠丁，一起搅匀，挤成60个丸子；
6.将做好的丸子一一放入垫有纱布的蒸笼中间，在旺火上蒸10分钟，取出装盘即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。