三色鸽蛋的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 壮腰健肾食谱 贫血食谱 肾调养食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸽蛋500克 鸡蛋100克

辅料 胡萝卜80克 赤小豆10克

调料 盐5克 大葱5克 姜3克 香油2克 白砂糖2克 淀粉(玉米)5克 酱油5克 味精5克 花生油50克

1.将鸽蛋放入冷水锅内煮熟，去壳；
2.将锅置于旺火上，放入花生油烧热，将50个鸽蛋放入油锅炸至呈金黄色捞出；
3.葱、姜切碎末；
4.胡萝卜切成同鸽蛋同样大的圆球，用开水烫熟；
5.将鸡蛋磕入碗内搅散，上笼蒸成蛋糕，晾凉后拼成3个鸽形，用红小豆做鸽眼，放在盘边；
6.将锅内底油烧热，放入葱末、姜末爆香，放入清汤（150克）、酱油、精盐、白糖及50个鸽蛋与胡萝卜球；
7.烧开后加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，倒在盘中即可。

因为鸽蛋需要炸制，所以要预备花生油500克，实耗50克。

赤小豆 鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。