溜萝卜丸的做法

类别 私家菜

工艺 溜

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 白萝卜500克 糯米75克

辅料 鸡蛋70克

调料 盐3克 胡椒粉1克 味精2克 白砂糖5克 醋4克 姜4克 大葱5克 植物油50克 淀粉(蚕豆)20克

1.将萝卜去皮煮熟，剁成茸，榨去汁，拌和打的鸡蛋、豆粉15克、盐和糯米（蒸熟），调匀做成丸子，下热油锅中炸至呈黄色，捞起。
2.原锅锅酌留油，下汤汁，调入胡椒粉、味精、姜（切末）、葱（切末）、白糖、醋拌匀，倾入丸子稍烧，最后加豆粉10克（豆粉5克加水）勾芡即可。

本品有过油炸过程，需备植物油约500克。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。