蛋饺白菜(二)的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 蛋饺金黄鲜嫩，白菜润口味醇

主料 鸡蛋150克 猪肉(肥瘦)150克 白菜250克

辅料 猪肉(肥)50克

调料 姜5克 大葱3克 盐3克 味精2克 酱油5克 白砂糖2克 植物油50克

1.将鸡蛋磕入碗中，加少许精盐打散调匀；
2.将猪肉洗净，切成细末，再剁成蓉，放碗中，加酌量姜末、葱花、酱油、白糖、精盐、清水调匀，下味精用筷子搅打，成肉馅；
3.将白菜心洗净，切成寸段，再顺长切丝；
4.锅放火上烧热，用筷子夹住肥肉在锅内末几下，然后倒入半调羹蛋液，执锅的左手迅速转动，使蛋液凝固结成圆圆的蛋皮，再用筷子适量的肉馅放在当中，并将其一边折起与边一边粘合，呈饺子状，如此法逐一做完，以上原料可做蛋饺20只左右；
5.将高汤上火煮开，下入白菜丝，稍煮片刻，下入蛋饺，煮开即可盛入盘中。

此菜肴秋冬季节食用更妙。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。