鸡茸油菜心的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 美容养颜食谱 活血化瘀食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 鲜嫩，白，绿两色。

主料 鸡胸脯肉100克 油菜心250克

辅料 火腿15克 鸡蛋清100克

调料 料酒15克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)3克 植物油30克

1.先将鸡脯砸成细茸泥，用适量鸡汤?开，加入蛋清搅均匀；
2.将油菜心用开水焯过，冷水冲凉，沥干水，切成长12厘米，宽0.8厘米的条放在盘中，加入绍酒，盐，鸡汤，味精调好口味，上屉蒸10分钟取出，倒出原汤扣在盘中；
3.勺内加适量油，放葱，姜炒香，倒入对好的鸡茸，盐，味精，拣去葱，姜，加适量明油，倒在蒸好的油菜上即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。