西施豆腐的做法

类别 私家菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 骨质疏松食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色彩雅丽，配料丰富，滑嫩味美。

主料 豆腐(北)300克

辅料 鸡胸脯肉50克 金华火腿25克 虾仁100克 冬笋50克 香菇（鲜）50克 干贝50克 青豆25克

调料 大葱3克 黄酒25克 盐3克 味精4克 胡椒粉1克 猪油（炼制）50克 淀粉(豌豆)35克

1.豆腐切成小丁用沸水煮沸一下。
2.把火腿（熟）丁、冬笋丁、香菇丁（水发）、青豆（熟）料分别用水焯一下。
3.起油锅，投入葱（切段）段，煸炒，烹入酒，放鸡汤及清水500克，滚起捞出葱段，不用，倒入豆腐及火腿丁、冬笋丁、香菇丁、青豆滚起用湿淀粉50克（淀粉35克加水）勾芡，浇上明油，起锅装汤盆撒上葱花。

本品需鸡汤约500克。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。