锅烧河鳗的做法

类别 上海菜 补虚养身食谱 结核病食谱 补血食谱 关节炎食谱

工艺 锅烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽光亮，鲜嫩味佳。

主料 河鳗600克

调料 酱油40克 醋50克 白砂糖50克 味精15克 大葱50克 花生油25克 料酒15克

1.将河鳗宰杀洗净切5厘米长的段；
2.锅上火用葱段垫底，将河鳗段整齐地排列在葱段上，加黄酒，老抽，米醋，糖，味精和适量清水(以正好淹没河鳗段为宜)，开大米烧开；
3.加盖用小火烧40分钟左右；
4.再开中火将卤汁收成自然芡，淋明油翻锅装盘即可。

河鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。