翡翠燕菜的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 补气食谱 美容养颜食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 燕窝25克 鸡胸脯肉100克

辅料 鸡蛋清50克 菠菜100克 碱2克

调料 料酒5克 味精3克 姜汁5克 盐2克

1.燕菜涨发洗净；
2.将净鸡里脊去筋砸成细茸；
3.绿菜叶挤汁；
4.鸡茸加绿菜汁、精盐焖开；
5.放入蛋清，搅成泥状；
6.坐勺上火，倒入上等鸡汤，加入精盐、料酒、姜汁烧开；
7.将勺离火，把泥茸用筷子徐徐往汤内拨动；
8.把勺上火，撇去浮沫，调入味精，倒入盖碗内，再将燕菜推入汤内即成。

本品需上等鸡汤约1000克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。