熘鸽蛋的做法

类别 私家菜 延缓衰老食谱 阳痿早泄食谱 壮腰健肾食谱

工艺 焦溜

口味 咸鲜味

食用 中餐

口感 焦香味美。

主料 鸽蛋250克

辅料 竹笋50克 口蘑50克 番茄50克 油菜心50克

调料 猪油（炼制）30克 淀粉(豌豆)10克 盐2克 味精1克

1.将鸽蛋分别打在12个小碟中，碟底抹少许猪油，上笼蒸10分钟，取出后晾凉，从中间纵切成二半，再逐个沫上干汾，然后下油锅炸呈金黄色时捞出。
2.将鲜笋、口蘑切成片；番茄去皮、籽，切小瓣；鲜油菜心洗净待用。
3.炒锅上火加猪油烧热，放入上述鲜笋、口蘑、番茄、鲜菜颠炒，加高汤、勾芡，汁变浓时将鸽蛋下锅，起锅装盘即成。

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

番茄 西红柿忌与石榴同食。