金钱龙盒的做法

类别 清真菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 老人食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 面包150克

辅料 香菇（鲜）25克 冬笋50克 红萝卜50克 香菜200克 鸡蛋清60克 鲻鱼200克

调料 料酒5克 味精2克 大葱5克 姜5克 香油1克 盐3克 芝麻5克 植物油50克

1.将净鱼肉砸成泥；
2.鱼泥加入精盐、凉汤?开，放入蛋清调成泥茸；
3.胡萝卜、冬笋均切细丝，放开水中稍烫过凉；
4.加入葱米、姜米、精盐、味精、料酒、香油拌成三丝馅；
5.冬菇切小月牙条；
6.面包去外皮，切成直径5厘米、厚1厘米的圆片10片；
7.将面包上抹一层薄薄的鱼泥茸，把三丝馅分放其上，再用泥茸盖抹严；
8.将顶部码放冬菇月牙，形如金鱼眼，四周撒芝麻和香菜叶；
9.将面包鱼泥盒放入笼屉中上锅蒸透；
10.再下入六成热油中炸至呈浇黄色，即可捞出装盘；
11.在金钱龙盒四周或底部用香菜叶点缀，效果更佳。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。