炖豆腐的做法

类别 私家菜 骨质疏松食谱 更年期食谱 营养不良食谱 老人食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 汤清味鲜，嫩软鲜香。

主料 豆腐(北)250克

辅料 玉兰片25克 胡萝卜25克 油菜25克

调料 香菜15克 花生油40克 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）2克 盐3克 味精2克 花椒2克

1.将豆腐洗净，切成长3-4厘米的长方条，用开水浸烫一下；
2.胡萝卜洗净，切成片；
3.油菜洗净，切成段，均放入开水锅中焯至断生；
4.香菜择洗干净，切段；
5.玉兰片洗净切片；
6.锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱花、姜丝、蒜片炝锅，爆出香味后放入玉兰片、胡萝卜片、油菜段翻炒片刻，添入适量鲜汤，放入豆腐条；
7.烧开后滚上几滚，再下入花椒水、盐，改用小火炖8-10分钟，加入味精，撒上香菜段，即可出锅食用。