铁排青鱼的做法

类别 特色菜 水肿食谱 肾炎食谱 肝炎食谱 孕中期食谱

工艺 红烧

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色鲜酱红，葱味浓香。

主料 青鱼500克

辅料 洋葱（白皮）30克 豌豆50克

调料 料酒5克 番茄酱10克 白砂糖5克 酱油5克 盐2克 猪油（炼制）30克

1.将青鱼切成8厘米长的段，酱油涂抹码味；洋葱切成丝。
2.锅内放油烧至七成热时，将鱼段逐个下锅，油煎至两面金黄，捞出控干。
3.锅内留底油，放洋葱丝煸香，加料酒、酱油、白糖、盐、番茄酱、豌豆、高汤，再放煎好的鱼段，改用小火略烧2分钟左右即可入味，再用大火烧开，然后淋少许香油即可。

因有过油煎制过程，需准备熟猪油约300克。

1.本菜开胃增食，养肝益肾。
2.青鱼肉嫩味美，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素、烟酸、核酸及微量元素锌、硒等，具有补益肝肾，益气化湿之功效，可防妊娠水肿，为孕妇食补常用。

青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。