清蒸茄子的做法

类别 私家菜 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 清热去火食谱

工艺 清蒸

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 柔软酥嫩，清鲜适口。

主料 茄子500克

辅料 香菇（鲜）50克

调料 味精2克 黄酒10克 盐5克 香油10克 大葱10克 姜5克 色拉油25克

1.将茄子洗净，去皮，切滚刀块；水发冬菇去蒂，除去杂质，洗净；葱洗净切段，姜洗净切片。
2.取一大碗，碗底码上冬菇，上面铺放茄块，均匀撒上精盐和味精，加入烧热的油、绍酒和清汤适量，再摆上葱段和姜片，加盖，入笼架在水锅上用旺火蒸半小时，取出去掉葱、姜，淋入麻油即成。