指数
花椒鹅块的做法
1.鹅肉煮熟,用刀面拍松,切成长7 厘米、宽3 厘米的长方块,盛在碗内,加葱、姜、精盐、味精、料酒、花椒粉拌匀,腌渍20分钟。
2.鸡蛋在碗里打散,放人面粉和清水,搅成鸡蛋糊。
3.炒锅内放油烧至六成热时,把鹅肉挂匀鸡蛋糊,逐块投入油锅,炸至金黄色捞起,沥干油改刀,盛盘后撒上香葱粒、花椒粉即成,与辣椒油一同上桌。
花椒鹅块制作提示
1.鸡蛋糊不可调过稠,将鹅块挂糊,逐块下锅,重油一次,摘去多余的尖。叉部分,保持外形美观。
2.选用上等嫩鹅肉。
3.掌握好油温和火候,不要炸得太嫩或太干,以外酥里嫩为宜。
4.因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
花椒鹅块健康提示
鹅肉和柿子同食容易中毒,严重时可导致死亡,可以用绿豆水煎服。
花椒鹅块的食谱营养
花椒鹅块的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
花椒鹅块的营养成分
- 能量3399.3千卡
- 蛋白质138.15克
- 脂肪279.34克
- 碳水化合物94.06克
- 叶酸114.85微克
- 膳食纤维5.74克
- 胆固醇882.75毫克
- 维生素a449.14微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e88.85毫克
- 胡萝卜素130.9微克
- 核黄素1.66毫克
- 硫胺素1.09毫克
- 烟酸32.06毫克
- 钙143.08毫克
- 磷1189.9毫克
- 钾1772.87毫克
- 钠1803.94毫克
- 碘24.44微克
- 镁186.53毫克
- 铁28.36毫克
- 锌9.82毫克
- 硒126.26微克
- 铜2.96毫克
- 锰1.02毫克