意大利海鲜饭的做法

类别 意大利菜

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 海虹50克 扇贝(鲜)50克 明虾50克 稻米100克

辅料 节瓜35克 番茄50克 意大利红洋葱35克 香菜5克 奶酪25克 黄油25克

调料 大蒜（白皮）5克 盐3克 胡椒2克 白酒5克

1.虾、青口贝、扇贝焯水；
2.节瓜、番茄切成细粒；
3.用黄油将洋葱末、蒜泥炒香，投入海鲜翻炒；
4.再加入白酒、大米、节瓜粒、番茄粒、鱼汤和盐、胡椒；
5.用大火烧开，再改用小火焖至汁水收干；
6.将海鲜饭装盆，撒上芝士片和芫荽末即可。

装盆时，海鲜拣出，放在最上面作装饰。

稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
番茄 西红柿忌与石榴同食。
明虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
奶酪 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。