胜瓜滚肉汤的做法

类别 幼儿食谱 清热解毒食谱 气血双补食谱 防暑食谱 营养不良食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 丝瓜250克 猪肉(瘦)150克 木耳(干)15克

调料 姜5克 酱油5克 淀粉(豌豆)5克 花生油15克 盐3克

1.云耳（木耳）用清水浸40分钟，撕成小朵，洗净，放入滚水中煮5分钟，捞起洗一洗，滴干水。
2.胜瓜（西葫芦）刨去皮洗净，切开边，去瓤，切稍厚片。
3.瘦肉洗净，抹干水，切薄片，加入腌料腌十分钟，放入滚水中灼至半熟，捞起。
4.烧热镬，下油一汤匙，爆香姜，放入水五杯及云耳煮滚，再煮片刻，放下用于胜瓜肉片滚熟，下盐调味。

胜瓜又名丝瓜，功能清热化痰，凉血解毒，瘦肉功能补肌润燥，云耳功能润肺生津，滋阴养胃，益气和血。
清热解暑除烦。

木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。