千金鸡的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 月经不调食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 童子鸡1200克

调料 植物油75克 酱油150克 江米酒150克 白砂糖10克 大葱10克 姜5克

1.鸡洗净切成5厘米*5厘米的小块，沥去水分(或用净布擦干)。
2.锅内烧油，至沸后将鸡块倾入，约炸2至3分钟，将油倒出。
3.鸡块留在原锅内，加入调好的酱油、米酒、糖、葱（切段）、姜（切片），盖紧锅盖煮5分钟后，用铲翻搅，然后改用小火烧15分钟即可。

此鸡需时仅一刻钟，取"一刻值千金"之意，故名千金鸡，可配上包子，大饼一起食用。
本品有油炸过程，需备植物油约300克。

本菜含钠量过高，食用时就注意。