夹心荸荠的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱 学龄期儿童食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 精巧别致，外脆里嫩。

主料 荸荠500克

辅料 猪肉(肥瘦)250克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)30克

调料 猪油（炼制）25克 盐8克 味精2克 料酒20克 大葱5克 姜5克

1.把荸荠洗净去皮，每个切成三四片；
2.猪肉剁茸，待用；
3.把肉馅加入蛋清、精盐、味精、绍酒、葱姜末调拌均匀；
4.挤成荸荠片同样大小的丸子；
5.把切成的荸荠片沾上淀粉，每两片中间夹一个丸子，稍按扁；
6.使之成荸荠状，即成夹心荸荠生坯；
7.把做成的夹心荸荠生坯摆入盘内，上笼屉蒸10分钟，待肉熟时取出；
8.另用锅加入鸡汤烧开，加盐、味精调好口味勾芡；
9.浇在夹心荸荠上即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。