冬菜鸭的做法

类别 微波食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸭1000克

辅料 冬寒菜30克 姜100克 竹笋350克

调料 盐10克 香油2克 淀粉(豌豆)10克 料酒15克

1.鸭洗净、切块，加入盐、酒及拍碎的姜，腌20分钟使之去腥味后，置大盘，覆胶膜，以强微波烹煮20分钟，取出备用。
2.竹笋洗净以胶膜包裹，强微波4分钟煮熟后，去壳、切片；冬菜洗净切碎备用。
3.取一深碗，先填入冬菜、铺入鸭块，再放入上笋片，最后淋上高汤，覆胶膜，碗底垫大盘，先以强微波15分钟后，改50%中温电力烹煮20分钟。
4.取出深碗，去胶膜，用一个盘子覆盖，先沥出汤汁于另一碗中，再将冬菜鸭肉扣出于盘子上。汤汁再以强微波2分钟煮滚，迅速调入太白粉10克、水10克，拌入香油，再将汤汁淋在冬菜鸭上即可。