豌豆菜饭的做法

类别 快餐/主食 营养不良食谱 青少年食谱

工艺 焖

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此饭菜绿豆青，质嫩软糯，清香适口。

主料 豌豆200克 小白菜200克 粳米200克

辅料 火腿肠35克

调料 盐5克 味精2克 猪油（炼制）50克

1.将香肠和火腿均切成小丁；小白菜去掉根和老帮，洗净沥水，切成小段。
2.将炒锅放在旺火上，倒入猪油烧热，放入火腿丁翻炒片刻，盛入盘内。
3.将粳米淘洗干净，沥去水，与香肠丁一起放入沸水锅中，沸煮数分钟，至汤近干时，改用小火焖熟。
4.将净锅放在火上，倒入猪油，烧至八成热，放入青菜段、豌豆，炒至变深色，盛入米饭锅内，用小火焖10分钟，即可停火，撒入精盐、味精，翻炒均匀，即可食用。

主料中的豌豆选用鲜嫩一些的，这样做出的菜饭不但色彩美观而且味道也更加清香适口。

粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”