鲜虾扒豆苗的做法

类别 家常菜 利尿食谱 消化不良食谱

工艺 扒

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

主料 豌豆苗400克 虾仁25克

调料 黄酒10克 淀粉(玉米)8克 盐5克 味精3克 胡椒粉3克 香油3克 植物油30克

1.将豌豆苗放在锅中干炕，加入2滴植物油、姜汁、酒及滚水去腥味，煮片刻后将豆苗倒在漏勺里，沥干水分；
2.炒锅内放植物油烧三成热，将豆苗放回锅里炒，盛盘平铺；
3.炒锅内放油烧三成热；
4.将虾仁放入炒至刚熟，倾在漏勺里，滤去余油；
5.将锅放回炉上，烹入绍酒，注入高汤，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉，用湿淀粉打芡，再将虾仁放入锅中，加入香油和匀，倒在豆苗上。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。