鲜橙煎软鸭的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 肾炎食谱

工艺 生煎

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸭肉200克

辅料 橙子300克

调料 鸡蛋75克 黄酒5克 盐2克 植物油30克 淀粉(豌豆)5克 味精1克 白砂糖5克 香油3克 番茄汁10克

1.先将橙削皮至见橙肉为度，用刀把橙肉逐件起出去核，排放在碟边。
2.再将鸭肉再刀片开两边，用刀背捶匀，用绍酒、精盐拌匀腌约数分钟，用蛋浆捞匀，用油起锅，将捞匀的鸭肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，加入油，用半煎炸法，煎炸至熟，倾在笊熟里。
3.利用锅中余油，赞入绍酒，注入二汤，用精盐、味精、白糖、茄汁调味，将煎熟的鸭肉放入锅中，加盖?至软，取起切为日字形件，放在碟中间，将原汁用湿淀粉打芡，加包尾油、麻油和匀，均匀淋在鸭件上便成。

因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。

橙子 橙子忌与槟榔同食。