冻菌蒸芽白的做法

类别 湖南菜 清热解毒食谱 便秘食谱 动脉硬化食谱 高脂血症食谱

工艺 清蒸

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 酥烂清爽，味鲜可口。

主料 圆白菜2500克 金针菇1500克 虾仁100克

辅料 鸡蛋150克 火腿25克

调料 料酒25克 盐10克 味精3克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)25克 鸡油15克

1.圆白菜剁去老蔸，掰去几层边叶，留芯，将圆白菜一切两开，再将蔸切开几刀，下入开水锅煮过，挤去水分，装入汤盆内。
2.清除冻菌根上的泥沙，撕去表皮并洗净，斜片成2厘米宽的条；火腿切成4厘米宽、3厘米长、3毫米厚的片；冬笋去壳洗净剞成树叶形花刀，切成3毫米厚的片，分别摆成扇形，放入盐、味精和鸡汤1000毫升，上笼蒸约1小时，取出后放胡椒粉和鸡油即成。

金针菇又称冻菌。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。